مواد لازم جهت کیک باقلوای آجیلی:
تخم مرغ:4عدد آرد: 1پیمانه شکر:1 پیمانه سرپر
روغن مایع:1پیمانه سرخالی پودرنارگیل:1پیمانه
بکینگ پودر: 1ق مرباخوری پودرهل:1ق مرباخوری سرپر
وانیل: به مقدار کم
خلال پسته و بادام درختی و زمینی و گردو و فندق: به مقدار کافی برای تزیین
مواد لازم جهت شربت کیک باقلوا:
زعفران:به مقدار لازم شکر: 2 لیوان آب: 3لیوان گلاب: مقداری آب لیمو: چند قطره
تمام مواد لازم برای شربت را در ظرفی مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا به غلظت لازم برسد. توجه شود که غلظت آن، زیاد نشود چون بعد که کمی خنک شد، سفت می‌شود.
روش تهیه کیک باقلوای آجیلی:
ـ زرده و سفیده را از هم جدا کرده و ابتدا سفیده را به مدت 5دقیقه با همزن می‌زنیم تا کاملاً پف کند به گونه‌ای که از ظرف نریزد.
ـ سپس زرده ها را با کمی وانیل و پودر هل مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم و شکر را اضافه می‌نماییم و تا حدّ کشدار شدن با همزن می‌زنیم.
ـ پس از آن روغن را کم کم اضافه می‌کنیم و باز با همزن می‌زنیم.
ـ سپس سفیده‌ها را به این مایه اضافه کرده و با یک لیسک پلاستیکی به آرامی و از یک جهت به حالت دَوَرانی آن‌را مخلوط می‌کنیم.
ـ حال وقت افزودن پودر نارگیل است باز هم به آرامی با لیسک به هم زدن مایه ادامه می‌دهیم.
ـ در انتها آرد را اَلَک کرده و با مقدار لازم بکینگ پودر به ظرف افزوده و باز هم به آرامی به حالت دوَرانی با لیسک هم می‌زنیم.
ـ کف قالب مکعب لبه‌دار 25×25 را کمی چرب کرده و روی آن کاغذ شیرینی (مومی) پهن کرده و باز چرب می‌کنیم و مواد را در قالب، جای می‌دهیم و به مدّت یک ساعت در فِری که از یک ربع پیش، گرم کرده‌ایم با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد می‌پزیم.
روش تزییــن:
1- پس از پخت، ابتدا اطراف کیک را با چاقویی تیز از قالب جدا کرده ، کمی بعد، آن‌را در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و کاغذ مومی را از آن جدا می‌کنیم.
2- روی تمام سطح کیک باقلوا را از شیره ولرم می‌ریزیم تا کاملاً در کیک نفوذ کند.
3- تمام سطح کیک را با پودر نارگیل بپوشانید و روی آن را به ترتیب دلخواه با طرحی که در ذهن دارید، خلال‌ها را بچینید تا مرکز آن برسید.
4- برای مرکز کیک هم می‌توان یک گُل از پوست انار درست کرد و دور تا دورش چند دانه انار گذاشت.
نکته‌ها:
1- به جای پودر نارگیل برای داخل کیک، می توان از پودر پسته یا پودر بادام یا هر کدام به اندازه مساوی استفاده کرد؛ البتّه وجود نارگیل در این کیک، بافت نرم‌تری به آن می‌دهد.
2- ظرفی را که سفیده در آن زده می‌شود، نباید خیس یا چرب باشد و همین طور پَره‌های همزن هم باید خشک باشد.
3- کیک باید داغ و شربت روی آن، وِلَرم باشد که روی آن ریخته شود وگرنه کیک خمیر می‌شود.
4- می‌توانید کیک باقلوی آماده را ابتدا برش‌های مربع و سپس مثلث بزنید و آن‌را در کاغذ شیرینی بگذارید؛در مرکز آن نیز با خلال پسته، آن‌را تزیین کنید.
5- زمان پخته شدن کیک با توجّه به مدل‌های گوناگون گاز، متغیر است، بنابراین برای اطمینان از پخت کامل آن، می‌توانید یک چاقو در مرکز کیک فرو کنید اگر از مواد میانی کیک ، چیزی به آن نچسبید، یعنی کیک شما آماده است.
کیک را درست کنید ، برش‌هایی به اندازه دلخواه از آن بزنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده و فامیل، لذت ببرید.
مدیریت این وبلاگ، یلدای شاد و شیرینی را برایتان آرزومند است و سپاس ویژه‌ای از دوستان گلم هانیه جون و نیلوفر عزیزم(که مدتیه ازش بی خبرم) و شکیبای نازنین که به خاطر مشغله‌های بنده، با صبوری زیاد یکسال منتظر دستور این کیک خوشمزه ماندند...
نظرات شما عزیزان:
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}
بـــــــــــــــــــــــــ.... .......ه بــــــــــــــــــــــ....ه
نوش جون همگی دوستان
یاسی این سری اومد مشهد دیگه از این خبرا نیست واسش
(هانیه بدجنس می شود!!)
دست شما درد نکنه یاسی جان واقعا باقلوای توپیه!!! فقط حواستون ب قول عصاره هفت میوه (همون مشتقات بری خودمون...بلو بریو استرابری و .......)
ب ما باشه...........
وااای بعد از کلی درس خوندن احساس کردم قندم افتاد با دیدن این باقلوا
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}
راست گفته این گل پسر ، مخاطبتو دریاب یاسی جوووووووووووووون اما حتما درست میکنم ببینم چی میشه.gif){kind=small}
راستی ممنونم که بالاخره با وجود اصرارهای زیاد این دستور رو گذاشتی عزیزم. آخه میدونم مشغله زیاد داری... یلدای شما هم شاد شاد .: Weblog Themes By Pichak :.